【資料圖】

1、牛蛙一般被烹煮10-15分鐘左右即可煮熟。一般情況下，牛蛙在100℃的沸水中被烹煮5分鐘即可徹底滅殺蛙肉中含有的裂頭蚴，而醬油和食醋雖然也可以徹底殺滅裂頭蚴，但前提條件是要先將牛蛙切成尺寸較小的食材，然后再將其放入醬油中浸泡至少6個(gè)小時(shí)，或者是放入食醋中浸泡至少24個(gè)小時(shí)。

2、牛蛙的皮雖然可以吃，但是建議不要食用，因?yàn)榕Ｍ芷ひ话銕в休^多的寄生蟲，若沒有將其處理干凈，則食用后容易引發(fā)一些疾病（如果不想浪費(fèi)，則可以把牛蛙皮留作藥用）。

3、食用牛蛙的時(shí)候一定要確保蛙肉已經(jīng)熟透，牛蛙由于生長環(huán)境的原因其體內(nèi)可能存有霍亂弧菌等寄生病菌，因此在烹制泡椒牛蛙等菜肴的時(shí)候要將蛙肉徹底煮熟，否則病菌進(jìn)入人體后很容易使人患病。

4、烹煮蛙肉前不能選購已經(jīng)死亡的牛蛙，因?yàn)榕Ｍ芤坏┧劳銎潴w內(nèi)帶有的病菌就會(huì)大量繁殖（而且牛蛙死亡后其含有的蛋白質(zhì)會(huì)快速分解，此時(shí)它的營養(yǎng)價(jià)值不但會(huì)下降，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生吲哚、硫化物、硫醇、醛類、酮類等有害物質(zhì)），食用后會(huì)對(duì)人體健康造成危害。