6月4日上午，湖北技術(shù)交易所組織微生物研究、生物與制藥、食品發(fā)酵、白酒標(biāo)準(zhǔn)等方面的專(zhuān)家來(lái)到稻花香集團(tuán)，召開(kāi)馫香型白酒特征風(fēng)味成分形成機(jī)理及釀造功能微生物解析科技成果評(píng)價(jià)會(huì)，經(jīng)過(guò)綜合評(píng)審，專(zhuān)家組一致認(rèn)定該項(xiàng)成果創(chuàng)新性強(qiáng)、轉(zhuǎn)化率高、經(jīng)濟(jì)和效益顯著，達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。

科技成果評(píng)價(jià)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

(資料圖)

評(píng)價(jià)會(huì)上，作為與稻花香酒業(yè)共同完成該項(xiàng)成果的單位，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授趙述淼向?qū)＜医M匯報(bào)了項(xiàng)目成果報(bào)告，介紹了項(xiàng)目研究概況、應(yīng)用領(lǐng)域、研究?jī)?nèi)容及方法、技術(shù)路線，成果的創(chuàng)造性、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)與生態(tài)效益。與會(huì)專(zhuān)家分別對(duì)項(xiàng)目成果進(jìn)行評(píng)審，就技術(shù)成果不斷創(chuàng)新、優(yōu)化、完善提出了相關(guān)意見(jiàn)和建議。

經(jīng)過(guò)答辯評(píng)審，專(zhuān)家組出具綜合評(píng)價(jià)結(jié)論，認(rèn)為該項(xiàng)目科技成果成熟度和創(chuàng)新度均達(dá)到最高評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，科技成果先進(jìn)度達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。成果創(chuàng)新性主要在于采用了擴(kuò)增子測(cè)序技術(shù)，揭示了馫香型白酒釀造過(guò)程中主要釀造功能微生物，解析了馫香型白酒釀造微生物群落組成及演替規(guī)律；分離和鑒定了馫香型白酒釀造過(guò)程中優(yōu)勢(shì)微生物菌種，并確定了其與原酒部分風(fēng)味物質(zhì)的相關(guān)性，通過(guò)強(qiáng)化哈薩克斯坦酵母實(shí)現(xiàn)了特定釀造微生物群落結(jié)構(gòu)的優(yōu)化；該成果在稻花香酒業(yè)公司馫香型白酒釀造中得到成功應(yīng)用，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。

據(jù)了解，該項(xiàng)科技成果為稻花香酒業(yè)公司與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)產(chǎn)學(xué)研合作項(xiàng)目，于2019年5月立項(xiàng)，2022年底完成項(xiàng)目研究。項(xiàng)目所屬應(yīng)用微生物學(xué)技術(shù)領(lǐng)域，成果主要應(yīng)用于白酒釀造領(lǐng)域，以馫香型白酒為研究對(duì)象，采用純培養(yǎng)手段、三代擴(kuò)增子測(cè)序、宏基因組測(cè)序以及代謝組分析，對(duì)馫香型白酒釀造過(guò)程中的酒曲、酒醅和窖泥進(jìn)行研究，首次解析了馫香型白酒的微生物演化規(guī)律及風(fēng)味物質(zhì)形成的分子機(jī)理，解決了白酒釀造過(guò)程中微生物群落難以實(shí)時(shí)解析的難題，為白酒行業(yè)技術(shù)推進(jìn)給出了理論依據(jù)。目前，該項(xiàng)成果進(jìn)一步促進(jìn)了稻花香白酒品類(lèi)和產(chǎn)品創(chuàng)新，有力提升了馫香原漿、山水風(fēng)系列白酒品質(zhì)。

稻花香集團(tuán)總經(jīng)理曾洋在成果評(píng)價(jià)會(huì)上致辭，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)和專(zhuān)家對(duì)稻花香發(fā)展的關(guān)心和支持，介紹了稻花香發(fā)展歷程、產(chǎn)學(xué)研合作情況以及取得的一系列科技創(chuàng)新成果，并表示，今后將持續(xù)大力實(shí)施“科技興企、人才興企”戰(zhàn)略，不斷加大科技投入、加強(qiáng)科技人才培養(yǎng)，深化產(chǎn)學(xué)研合作，為推動(dòng)稻花香高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)能，為中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出新貢獻(xiàn)。

評(píng)價(jià)會(huì)結(jié)束后，專(zhuān)家組一行實(shí)地參觀考察稻花香第五釀造車(chē)間，詳細(xì)了解了馫香型白酒釀造工藝，并品嘗了新釀出的原酒，對(duì)馫香型白酒品質(zhì)給予高度評(píng)價(jià)。

稻花香酒業(yè)與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)簽訂合作協(xié)議

當(dāng)天下午，舉行了稻花香酒業(yè)公司與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)產(chǎn)學(xué)研暨教學(xué)實(shí)踐基地合作授牌儀式。稻花香酒業(yè)公司總工程師楊林與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授趙述淼分別代表企校雙方簽訂合作協(xié)議。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)科發(fā)院成果與知識(shí)產(chǎn)權(quán)處處長(zhǎng)許炎生授牌，楊林接牌。雙方在延續(xù)原有合作項(xiàng)目的同時(shí)，將開(kāi)展“馫香型白酒堆積與發(fā)酵關(guān)鍵工藝分析與優(yōu)化”項(xiàng)目研究，并聯(lián)合建立生物工程專(zhuān)業(yè)學(xué)生教學(xué)實(shí)習(xí)基地，培養(yǎng)核心技能和實(shí)踐創(chuàng)新能力強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享、教學(xué)相長(zhǎng)、共同促進(jìn)。稻花香集團(tuán)顧問(wèn)委員會(huì)委員謝永文致辭，稻花香酒業(yè)公司副總經(jīng)理蘇順平主持儀式。

當(dāng)天還舉行了白酒技術(shù)交流會(huì)，中國(guó)食品發(fā)酵研究院專(zhuān)家就稻花香摘酒研究進(jìn)展、白酒釀造過(guò)程快速質(zhì)量控制技術(shù)、釀造過(guò)程數(shù)字化體系建設(shè)、氣相離子遷移譜（GC-IMS）技術(shù)在白酒行業(yè)的研究進(jìn)展、基于空間量子波態(tài)載能的白酒品質(zhì)提升技術(shù)研究進(jìn)展等，與稻花香酒業(yè)質(zhì)量技術(shù)相關(guān)人員進(jìn)行了探討交流。

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授梁運(yùn)祥、高級(jí)工程師田煥章、博士董衛(wèi)衛(wèi)，稻花香酒業(yè)公司副總工程陳小林、公司質(zhì)技部人員等參加了相關(guān)會(huì)議。? （張麗 文/圖）?